Üye Girişi
Bağlan Google+ ile Bağlan Facebook ile Bağlan
Yeni Kayıt
Tüm Forumlar
  • Tüm Forumlar
  • Hobi Forumları
  • Yemek/Mutfak Bölümü
  • Bu Konuda
Şimdi Ara

'-_-' ~ Gerçek Kahve Keyfi ~ '-_-' (724. sayfa)

Sıcak Fırsatlarda Tıklananlar
Editörün Seçtiği Fırsatlar
Daha Fazla
Bu Konudaki Kullanıcılar: Daha Az
5 Misafir - 5 Masaüstü
5 sn
18.177
Cevap
710
Favori
809.474
Tıklama
Daha Fazla
İstatistik
  • Konu İstatistikleri Yükleniyor
Konuya Özel
35 oy
Öne Çıkar
Cevapla
Sayfa: önceki 722723724725726
Sayfaya Git
Git
sonraki
Giriş
Mesaj
  • merhaba arkadaşlar,
    sanal baharattan filtre için aldım ama french press de de yapıyorum. Gerçekten bayıldık hepimiz iş arkadaşlarımla. Tavsiye ederim. Çok acı değil asiditesi düşük .
    '-_-' ~ Gerçek Kahve Keyfi ~ '-_-'

    < Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı >
  • Merhaba

    Bir süredir V60 tarifleri üzerine internette çalışıyorum. Kasuya metodunun aslında istenilen tadı ayarlama konusunda çok kolaylık sağladığı ve öğütme derecesine çok kafa yormaya gerek kalınmadığı metod olarak gördüm.
    Bir araştırma sonucu yine public'e açılmış bir excel hesaplama yöntemi olduğunu farkettim. Bu excel'î alıp Türkçeye uyarladım ve bazı alanları revize ettim.
    Bu tarif ile ister gövdeli ister tatlı veya asitli kahveyi yapabilirsiniz.
    Excel de düzenleme yapmak istiyorsanız "dosya" kısmında kopya oluştur demeniz yeterli.


    https://docs.google.com/spreadsheets/d/1sE9cFNRgC02zrsKSBAHND0QADXqfppMlN7dZl7SqXeM/edit#gid=1480327626



    bu tarif de blooming olayı yok. kullanılan kahve bölümlenecek su oranına göre 45'sn lik kısımlara ayırıyorsunuz. Öğütme derecesini French press ayarına yapmanız yeterli. İnce öğütmelerde 45 sn de yeterli süzülme olmazsa kahvenin dengesinde sapmalar meydana gelebilir. Bu yüzden kalın öğütme tercih edin.

    Mevcut süreler 03 - 04 dk civarları arasında gezinecektir. korkmayın ağır kahve içeceğim diye. Bu sistemin süreleri böyle.

    '-_-' ~ Gerçek Kahve Keyfi ~ '-_-'

    su oranı değiştikçe kullanmanız gereken kahve oranını otomatik olarak hesaplıyor. bölümlenecek su oranına göre dökmeniz gereken su miktarlarını zaman çizelgesinde görebilirsiniz. bu alanlar dinamik. siz demlenecek suyu değiştirdikçe bu alanlar da değişecek.
    yine ayrıca zaman çizelgesi kısmında hangi sn ve dk da tartıda görmeniz gereken su miktarı yazılı.
    bunu bir A4'e çıktı alıp karşınıza koymanız yeterli.

    Ciddi anlamda farklı bir V60 deneyimi yaşabilirsiniz. Ben sonuçlardan aşırı derecede mutluyum mesela. Ciidden çok ama çok farklı notalar alabilirsiniz kahveden ve bu tamamen sizin kontrolünüzde. bu tablo ile ister yoğun gövdeli ister tatlı ister asitli kahveler yapabilirsiniz.
    Aromaları deneyimlemek için deneyin.



    < Bu mesaj bu kişi tarafından değiştirildi mageji -- 31 Mayıs 2019; 0:24:43 >




  • mageji kullanıcısına yanıt
    çok güzel bilgiler. teşekkürler

    < Bu ileti DH mobil uygulamasından atıldı >
  • Kahveler.net forumuna ulaşabilen var mı?

    < Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı >
  • mageji kullanıcısına yanıt
    Çok iyi, ansiklopedik, evladiyelik bilgiler cidden. Teşekkürler.

    < Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı >
  • quote:

    Orijinalden alıntı: maicole

    Kahveler.net forumuna ulaşabilen var mı?
    Sunucu hatası diyor. Bugün hiç giriş olmadı

    < Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı >
  • teşekkür ederim.
    kasuya yöntemini cidden deneyin.

    klasik v60 yöntemlerinde ince öğütme sorunsalı cidden kafa karıştırıcıydı.
    yani peru çekirdeğini öğüttüğünüz profil ile ethiopia çekirdeğini öğütemezsiniz. daha çok toz üretiyor çünkü. akış yavaş olduğu için de fazla demleniyor kahve.
    kasuya yönteminde ise olabilecek en kalın öğütmeyi kullanabilirsiniz ki tavsiye edilende o.
    çünkü her 45sn lik dilimlerde kahvenin suyu tamamen emmiş olması gerekiyor.
    ben comandante c40 da 35 klik kullanıyorum mesela. bu french press den de kalın bir değer.

    mutlaka deneyin bu yöntemi ve yorum olarak yazın.
    excel de bazı yerleri revize ettim.
    artık su oranlarını değiştirdiğinizde kullanmanız gereken kahve miktarını hesaplıyor.

    hangi dk da dökmeniz gereken toplam su oranları da aşağıda görülebilir.
    örneğin dengeli gövdeyi seçerseniz 02:15 de 200gr a tamamlamanız gerekiyor suyu. hepsini çizelge de hesaplattım.

    '-_-' ~ Gerçek Kahve Keyfi ~ '-_-'

    deneyin işte. kendinize uygun seçimleri A4 alıp dosyalayıp demleme yaparken bakabilirsiniz.
    ben öyle yapıyorum.



    < Bu mesaj bu kişi tarafından değiştirildi mageji -- 1 Haziran 2019; 21:27:41 >




  • mageji kullanıcısına yanıt
    Teşekkürler ikidir bu yöntemi kullanıyorum gayet başarılı.

    < Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı >
  • quote:

    Orijinalden alıntı: eediz

    merhaba arkadaşlar,
    sanal baharattan filtre için aldım ama french press de de yapıyorum. Gerçekten bayıldık hepimiz iş arkadaşlarımla. Tavsiye ederim. Çok acı değil asiditesi düşük .
    Acılık olayı kavrulma, demleme ve kahvenin cinsiyle alakalı bir olay. Asiditesi düşük olan kahvenin ekşiliği az olur daha odunsu notaları olur. Asitler ekşidir çünkü.

    Her neyse bu arada benim gibi havalar ısınınca kahve içmeyi bırakan var mı ? Hiç canım istemiyor valla sadece çay içiyorum.




  • quote:

    Orijinalden alıntı: mageji

    teşekkür ederim.
    kasuya yöntemini cidden deneyin.

    klasik v60 yöntemlerinde ince öğütme sorunsalı cidden kafa karıştırıcıydı.
    yani peru çekirdeğini öğüttüğünüz profil ile ethiopia çekirdeğini öğütemezsiniz. daha çok toz üretiyor çünkü. akış yavaş olduğu için de fazla demleniyor kahve.
    kasuya yönteminde ise olabilecek en kalın öğütmeyi kullanabilirsiniz ki tavsiye edilende o.
    çünkü her 45sn lik dilimlerde kahvenin suyu tamamen emmiş olması gerekiyor.
    ben comandante c40 da 35 klik kullanıyorum mesela. bu french press den de kalın bir değer.

    mutlaka deneyin bu yöntemi ve yorum olarak yazın.
    excel de bazı yerleri revize ettim.
    artık su oranlarını değiştirdiğinizde kullanmanız gereken kahve miktarını hesaplıyor.

    hangi dk da dökmeniz gereken toplam su oranları da aşağıda görülebilir.
    örneğin dengeli gövdeyi seçerseniz 02:15 de 200gr a tamamlamanız gerekiyor suyu. hepsini çizelge de hesaplattım.



    deneyin işte. kendinize uygun seçimleri A4 alıp dosyalayıp demleme yaparken bakabilirsiniz.
    ben öyle yapıyorum.
    En kısa zamanda deneyeceğim

    < Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı >




  • Merhaba

    artık excel üzerinde gerekli düzenlemeyi yapabilir ve kullanacağınız su oranına göre hesaplamaları kendinize göre uyarlayabilirsiniz. yetkilendirme herkese açık olarak ayarlanmıştır.

    https://docs.google.com/spreadsheets/d/1sE9cFNRgC02zrsKSBAHND0QADXqfppMlN7dZl7SqXeM/edit#gid=1480327626


    Tetsu Kasuya kendi geliştirdiği yöntem için en uygun kahve miktarını 1 gr kahve için 15 gr su olarak belirtmiş.
    excel de artık kullanacağınız su miktarına göre de en uygun kahve oranını hesaplama ekledim. bu olaya yeni girecekler için en azından fikir olur.
    ayrıca kullanacağınız su miktarına göre de fincan da ki kahve miktarını da hesaplama ekledim.
    örneğin 300 gr su için 20 gr kahve miktarı gerekiyor ve fincan da demleme sonrası yaklaşık 264 gr kahve olması gerekiyor. bu değer -+ 10gr oynayabilir. ama 264 gr beklenen değer.


    aşağıda farklı su oranlarında kullanılması gereken kahve oranları ve fincanda görmeniz gereken kahve miktarlarını ekledim. örnek olması açısından koyuyorum.

    '-_-' ~ Gerçek Kahve Keyfi ~ '-_-'

    biraz önce 250 gr su ile yaptığım demleme tamamlandığında bardakta kalan miktar. hesaplamanın doğrulunu göstermek açısından yüklüyorum.

    '-_-' ~ Gerçek Kahve Keyfi ~ '-_-'



    '-_-' ~ Gerçek Kahve Keyfi ~ '-_-'

    not: muhtemelen bir çoğunuz biliyordur bu değerleri ancak olaya yeni başlayanlar için en azından fikir olması açısından excel i geliştiriyorum.

    yine ayrıca bazı düzenlemeler yaptım.

    '-_-' ~ Gerçek Kahve Keyfi ~ '-_-'


    sarı olan kısımlar 300gr su için aroma seçim değerleri. gövdenizin nasıl olması gerektiğini ayarlamak için de bölümlere ayırdım.

    burada örnek olarak Başlangıç 50 yani Daha tatlı aroma seçilirse, hangi dk da ne kadar su dökmeniz gereken çizelgeyi otomatik olarak hesaplatıyor. konuyu oldukça basitleştiriyorum ki yeni başlayanlar karmaşık excel çözümü görmesinler.

    '-_-' ~ Gerçek Kahve Keyfi ~ '-_-'



    < Bu mesaj bu kişi tarafından değiştirildi mageji -- 3 Haziran 2019; 22:45:7 >




  • @Daywalker
    1. Filtre için alınan aynı zamanda frençpres e de uygun değil mi zaten?
    Ben filtre kahve alınca bazen makinede, bazen FP de yapıyorum.

    2. Yazın insan sevdiğinden ayrılırmı ki? Kahve içmeyi bırakayım (sizin sorunuza nazire yaptım:))

    < Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı >
  • fp için biraz daha kalın çekilmesi gerekiyor kahvenin

    çok prof iş beklemiyosanız bence sorun olmaz. bende sözen değirmen var. Fp ve filtre arası bişeye ayarladım , bi gün fp bi gün filtre hazırlıyorum
  • https://www.amazon.com/Hario-Mizudashi-Teapot-Handle-1200ml/dp/B00BUJ8BE2/ref=pd_aw_sbs_79_1/142-5203069-6937059?_encoding=UTF8&pd_rd_i=B00BUJ8BE2&pd_rd_r=434861c6-8857-11e9-971d-cb070323b0ba&pd_rd_w=2hyrs&pd_rd_wg=3VAmd&pf_rd_p=aae79475-6dc9-4a12-80e8-27b63108fa72&pf_rd_r=YDSG98TADJ1DBMM7QEEQ&psc=1&refRID=YDSG98TADJ1DBMM7QEEQ

    Bunu almayı planlıyorum soğuk demleme için. Geçen yıl 1 litrelik olanı alacaktım ama bugün yarın derken kaldı. Şimdi bu 1.2L olan yeni çıkmış sanırım. Kullanan var mı, tavsiye eder misiniz?

    < Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı >




  • quote:

    Orijinalden alıntı: eediz

    merhaba arkadaşlar,
    sanal baharattan filtre için aldım ama french press de de yapıyorum. Gerçekten bayıldık hepimiz iş arkadaşlarımla. Tavsiye ederim. Çok acı değil asiditesi düşük .
    Bu hangisi hocam? Uzun zamandır sipariş vermiyorum sanalbaharattan. En son aldığım sidamoyu beğenmemiştim. Yirgaceffe ve sidamo dışında kahvelerini de denemedim açıkçası.

    Yumuşak içim önerilere açığım arkadaşlar...

    < Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı >




  • soar S kullanıcısına yanıt
    santos fine cup

    bende bu kahveden sipariş ediyorum sürekli ,düz ve yumuşak bi kahve
  • Baya uzun zamandır dışardan kahve almamıştım bugün soulmate cafee diye bir yerden latte aldım, zaten çekirdekten anladım kömür gibi kavurmuslar. Ne tadı var ne de tuzu. Evde yaptığım çok daha iyi , evde de çok usta işi kahve yapmıyorum ec685 makinam var ama sonuçlar çok daha iyi.

    < Bu ileti mobil sürüm kullanılarak atıldı >
  • quote:

    Orijinalden alıntı: soar

    https://www.amazon.com/Hario-Mizudashi-Teapot-Handle-1200ml/dp/B00BUJ8BE2/ref=pd_aw_sbs_79_1/142-5203069-6937059?_encoding=UTF8&pd_rd_i=B00BUJ8BE2&pd_rd_r=434861c6-8857-11e9-971d-cb070323b0ba&pd_rd_w=2hyrs&pd_rd_wg=3VAmd&pf_rd_p=aae79475-6dc9-4a12-80e8-27b63108fa72&pf_rd_r=YDSG98TADJ1DBMM7QEEQ&psc=1&refRID=YDSG98TADJ1DBMM7QEEQ

    Bunu almayı planlıyorum soğuk demleme için. Geçen yıl 1 litrelik olanı alacaktım ama bugün yarın derken kaldı. Şimdi bu 1.2L olan yeni çıkmış sanırım. Kullanan var mı, tavsiye eder misiniz?
    Hocam bunu alana kadar evde kavanozla yapın soğuk demlemenizi. Boşuna para vermeyin.

    < Bu ileti DH mobil uygulamasından atıldı >




  • Merhaba, french pressin kalitesi kahvenin tadını ne kadar etkiler acaba? birkaç sene önce aldığım bi fp varda çokta kaliteli bişey değil.
  • Nymphetaminê kullanıcısına yanıt
    filtresi kötü olursa telveyi çok geçirir bardağa.

    ve cam kalitesi borosiklat olursa sıcaklığı daha iyi tutar
    • 
Sayfa: önceki 722723724725726
Sayfaya Git
Git
sonraki
- x
Bildirim
mesajınız kopyalandı (ctrl+v) yapıştırmak istediğiniz yere yapıştırabilirsiniz.
Hizmet kalitesi için çerezleri kullanabiliriz. DH’ye girerek kullanım izni vermiş sayılırsınız.
Anladım Veri Politikamız