Arkadaşlar, forumda detaylı bir konu olmadığı için ve 2024 gelen ZAMLAR yüzünden ( 1 Şişe bira 38 lira olmuş ) son 6 yıl içinde edindiğim tecrübelerimi sizinle paylaşmak istedim. Elimden geldiğince videolar ve püf noktaları ile konuyu zengin tutmaya çalışacağım.
NOT : AMAÇ KASALARCA BİRA ÜRETİP ALKOLİK OLMAK DEĞİL, ARKADAŞ ve DOST ORTAMINDA BERABERCE TÜKETİP; KİŞİSEL İÇİMDE HAFTADA 3 TANEYİ GEÇMEMEKTİR. BU YÖNTEM İLE HEM CEBİNİZ HEM SAĞLIĞINIZ BOZULMAZ. BİRA KUMBARASI YAPIYORSUNUZ, YAKIN ARKADAŞINIZ DAHİ OLSA 10 TL EN AZINDAN MALİYETİNİ KUMBARAYA ATIP ÖYLE TÜKETİYOR. Yaptığım biradan zehirlenir miyim veya kör olur muyum? Kesinlikle hayır. Hammaddesi üzüm suyu olan şarap ve damıtılmış içkilerden farklı olarak biranın hammaddesi olan arpa, metil alkol (zehirli alkol) oluşumuna sebep olan maddeleri içermez. Bu yüzden evde bira yapımı tamamiyle güvenlidir. Evde bira yapımı yasal mı? Evet, 4733 Sayılı TAPDK Kanunu'nun 8. maddesi uyarınca yılda 350 litreyi aşmamak kaydıyla evde kendi biranızı yapmanız tamamıyla yasaldır. Fakat yaptığınız birayı satamaz veya ticari amaçlarla kullanamazsınız. Bu miktar sadece kendi bireysel tüketiminiz içindir. Bira Kitlerini satın aldığım bazı Siteler : https://hazkatturkiye.com/index.html Olgu Erhanyoutube Bira Seti : https://www.butikbira.com/collections/baslangic-setleri/products/evde-bira-yapimi-baslangic-seti
Dji Uçuş Videosu : https://youtu.be/l133OCneEik ve https://youtu.be/cf7LU1g9vM8
Şişe kapatıcı güçlendirme : https://youtu.be/oQ-6QdIJAMg https://www.youtube.com/watch?v=IXdyo7EN94A&feature=youtu.beOlgu Erhanyoutube Gloria Şişe Kapağı Kapatıcı Güçlendirmek :
https://youtu.be/oQ-6QdIJAMg
Yapım videosu : https://www.youtube.com/watch?v=IXdyo7EN94A&feature=youtu.be
Şişe Temizliği : https://youtu.be/89iJk3g1t5c
Kalite Etiket : https://youtu.be/X9FFDveekO0
İşte Bira : https://youtu.be/Xubtd7LmPws
Tadım Videosu : https://www.youtube.com/watch?v=D5AatD40uWk&feature=youtu.be
Kovanın dibi : https://youtu.be/VhU5pRY4gCQ https://www.youtube.com/watch?v=iyJ-dWRqmcU&feature=youtu.beOlgu Erhanyoutube Sadece bu set ile 46 şişe bira yaptım : https://www.butikbira.com/collections/baslangic-setleri/products/evde-bira-yapimi-baslangic-seti https://www.youtube.com/watch?v=D5AatD40uWk&feature=youtu.beNOT : AMAÇ KASALARCA BİRA ÜRETİP ALKOLİK OLMAK DEĞİL, ARKADAŞ ve DOST ORTAMINDA BERABERCE TÜKETİP; KİŞİSEL İÇİMDE HAFTADA 3 TANEYİ GEÇMEMEKTİR. BU YÖNTEM İLE HEM CEBİNİZ HEM SAĞLIĞINIZ BOZULMAZ. BİRA KUMBARASI YAPIYORSUNUZ, YAKIN ARKADAŞINIZ DAHİ OLSA 10 TL EN AZINDAN MALİYETİNİ KUMBARAYA ATIP ÖYLE TÜKETİYOR. Ben kendi üretim aşamamı kısaca anlatıyım; 1-Kovaları bekletiyorsam 7-8 ay mesela mutlaka streç filme sarıyorum güzelce 2-Kova çok uzun süre beklemiş ise, termosifondan gelen 50-55 derece su ile bir skoch brite sünger yardımıyla süngeri PWb’li suyla ıslatıp iç yüzeyi / dışını bir silerim 1-2 dakikamı almaz / durularım. 3-Hazırladığım 1 Litre StarSan kovaya döker ve kapağını kapatır / çalkalarım ( contayı parmakla kapatın çalkalarken ) çalkalama 15-20 saniye sürer, köpüklerin dinmesi için 4-5 dk beklerim. O starsanı tekrar huni yardımı ile şişeye alır ve en az 4-5 kit kurulumunda tekrar kullanırım. 4-Kovada kalan köpükler zararlı değil ama ben gene elimle kalan köpükleride dışarı atıyorum. 5-Unutmadan, işlemlere başlamadan önce 5 litrelik bir suyu deepFreeze atıyorum ve unutmamak için alarm kuruyorum 50 dakika 6-Kova musluğunu 6-7 ay beklemiş ise söker temizlerim yoksa sökmüyorum. 7-15 litrelik damacana suyu kovaya dökerim, ev arıtma suyu kullanıyorum yıllardır illaki satılan marka sular gerekli değil. Arıtma suyu ile bu zamana kadar hiç sorun yaşamadım. 8-Hiç su kaynatma vs yapmıyorum ve 1kg şekeri kovaya döktüğüm 15 litre suya boşaltıyorum. Bu aşamada çok uyarı aldım işte “ Şekerde mikrop varsa ölmesi için kaynar suya atıp eritmelisin” gibi fakat bu zamana kadar hiç şekerde mikrop denk gelmedi açıkçası bana. 9-Şeker soğuk suda bile rahatça eriyor sorun yok. 10-Şekeri bazen 1.1veya 1.2 kg olarak atarım az biraz alkolü yükseltir, tadı çok bozmaz. 11-Bira kiti eğer konserve yada kapaklı şekildeyse ( karıştırma çubuğu içine girebiliyorsa ) çok daha rahat oluyor. Onu tabi benmari usulü yarıya kadar su dolu tencerede 7-8 dakika kaynatıyorum. ( Akışkan olması için ) tabi üretime ilk başladığınızda koymanız daha iyi olur beklemezsiniz. 12-Henüz kovayı karıştırmaya başlamadım, 15 litre suyumuz + 1 kg şekerimiz kovada bekliyor. 13-Spreyim var trigerli, içine starsun koyuyorum ve karıştırma çubuğu / kaşık / bardak / Hava kilidi vs hızlıca dezenfekte ederken çok pratik oluyor. 14-Sprey ile karıştırma çubuğuna starSan dezenfektesi şip şak 4-5 saniye 15-Ocakta eriyik hâle gelen kiti kovaya döküyorum, karıştırma çubuğu içine giriyorsa onun yardımı ile sıyırıyorum. Dibinde gene kalır / sıyrılmaz, kovadan biraz su alır onunla çalkalarım ( su kaynatmıyorum ) 16-Eğer kit poşet şeklinde ise, makasla serçe parmağı kadar kesip öyle açıyorum, 15 litre suya kovaya döküyorum, içinde kalan ürünü tamamen boşaltabilmek için kovaya iyice sıktıktan sonra kettle ile kaynattığım 1 çay bardağı kadar arıtılmış suyu kettle yardımı ile makasla açtığım delikten içeri döküyorum. Abartmaya gerek yok yarım çay bardağı bile yetiyor. Sonra o kesiği elimle katlayıp güzelce çalkalıyorum ( iyice eritiyor poşette dipte kalan bira malt özünü ) kovaya boşaltıyorum. 17-Üzerine deepfreeze attığımız 5 litre soğuk suyumuz ile ekleme yaparak 23 litreye tamamlıyoruz. Karıştırma kısmı önemli, o aşamaya geldik. Starsun ile arıtılmış karıştırma çubuğunu asla kovanın dibine dokundurmadan karıştırıyorsunuz. Bu aşamada kovayı önünüze alıp bir küçük tabureye oturmanız işi çok kolaylaştırıyor. Dibe dokundurarak - sürterek karıştırmanız kovayı çizmeniz demek. Kovanın çizilmesi demek zamanla o çiziklere mikrop dolması demek. Asla dibe sürtmeden karıştırın. Farzedinki çay bardağını karıştırıyorsunuz ama kaşığınız asla cama dokunmadan / ses çıkartmadan. 18-Bira malt özü hemen erimiyor, çünkü soğuk su kullanıyoruz suyumuz soğuktu, eridiğini kontrol amaçlı karıştırma çubuğunu kova dibinde çok bastırmadan sürtüp gezdirin, ve çıkartın. Eğer erimemişse zaten ucunda malt özlerini görüyorsunuz. Bu aşamada kova dibine karıştırma çubuğunu sürtmek dikkat etmez iseniz kovada kılcal çizikler açabilir, çok nazik olursanız çizik açmaz dikkatli / sabırlı olmalısınız. 19-Güzelce karıştırdınız / kontrol ettik kova dibini, eminiz ki herşey eridi, 20-Geldik en önemli aşamaya, tekerlekli damacana / tüp altlığımız mutlaka olmalı. kovamızın kapağını kapatın ve spreyle arındırdığımız hava kilidini üstüne takın. Tekerlekli tüp altlığına kovayı koyup 3-4 dakika güzelce çalkalayın. 21-Çalkalama aşaması, oksijenin hazırlamış olduğumuz 23 litre bira kitimize karışarak daha rahat ve sağlıklı bir fermantasyon geçirmesine yardımcı olacaktır. Çoğu kişi bu aşamayı nedense unutuyor ama mayanın daha güzel çalışması için bu Çalkalamayı unutmayalım. 22-Güzelce çalkaladık, kovayı 18 gün boyunca duracağı yere götürün, ( ben hep 18 gün tutarım ama genelde15 günde oluyor ) kovayı yerine götürdükten sonra en az 7-8 dakika bekliyoruz çünkü çalkalama esnasında üst tarafta baya köpük oluşuyor onların dinmesi gerekli. 7-8 dakika bekledik, köpükler biraz dindi, karıştırma çubuğu yardımı ile üzerinden yarım ay şeklinde köpüğü bir tasa alın, açılan görünen yere mayayı serpiyoruz. 23-Kapağını kapatın güzelce oturduğundan emin olun. Hava kilidini takın suyu ekleyin. Hava kilidine aşırı su koymayın. Hava kilidini dibine kadar içeri batırmayın. 24-Mümkünse bu işlere başlamadan önce mutlaka sarı hava kilidi satın alın. İşte bu kadar :) < Bu mesaj bu kişi tarafından değiştirildi OlguErhan -- 7 Aralık 2023; 16:5:21 > |
Evde Bira Nasıl Yapılır ( 10 TL Maliyet ) Müthiş Lezzetler
-
-
Şu kiti gözüme kestirdim, yakında kuracağım arkadaşlar.
kediköyBerlin Böğürtlenli Ale Şerbetçi Otlu Malt Özü | Kediköyhttps://www.kedikoy.com.tr/berlin-bogurtlenli-ale-serbetci-otlu-malt-ozu
< Bu mesaj bu kişi tarafından değiştirildi OlguErhan -- 25 Ocak 2022; 11:10:18 >
-
< Bu mesaj bu kişi tarafından değiştirildi OlguErhan -- 25 Ocak 2022; 15:32:21 > -
Evde Bira Şişe Temizliği ve Dolum
-
-
-
elektrikler giderse haber et.
-
Kısa ama öz, güzel ve açıklayıcı bir video olmuş.
-
Biralog abimizle detaylı bir röportaj iyi olurdu :)
-
Zamanında başlangıç kiti almıştım sonra baktım bana göre değil, satmıştım bir arkadaşa. Çok teferruatlı ve zahmetli bir işmiş gibi geliyor bana.
-
Çok doğru, inanın zahmetli ve özellikle temizlik / dezenfekte etme olayları vakit alıyor.
Bu işi hayatımıza sevdiğimiz bir Hobi olarak dahil etmediysek zaten devamı gelmiyor. Benide en çok motive eden üretim / temizliklik esnasında dinlediğim müzikler.
1878 parçalık keyifli bir çalma listem var 👌🏻
spotifyAll Song’s Olgu 2022https://open.spotify.com/playlist/5dvkJuMI5fFPsHSnxA9pxL?si=j0mAe4ZxQRK7ALz7N4p79w
< Bu mesaj bu kişi tarafından değiştirildi OlguErhan -- 19 Şubat 2022; 8:20:10 > -
-
-
Merhaba olabildiğince marka vermeden anlatmaya çalışacağım klasik bir pilsneri ale mayasıyla (sıcaklık kontrolünün zorluğundan ötürü) ekstra malt özütü kullanmadan 1kg şeker ile kurdum. Dün fermantasyonun 11. günüydü ve ölçüm aletim olmadığı için musluktan 1 yudumluk numune alıp tadım yaptım.
1-İlk sorunuma gelirsek hava kilidinden ilk günden beri hiç fokurdama görmedim sıcaklık sabit 18-21 arasıydı hep. Mayanın tavsiye edileni 15-25 arası gösteriyor. Hava kilidinde nemlenme var kapakta bombe
var kapağa bastırınca hava kilidindeki su yukarı doğru hareket ediyor yani içeride gaz var bu sebepten ötürü içeri hava kaçağı olsa bile oksijen girebilmesine imkan vermiyorum kapak da hiç açılmadı.
2-İkinci sorunum kovanın etrafında 1 haftadır yoğun bir ekşi elmayı andıran koku var. (Maya kokusunu bilmediğim için yorum yapamıyorum) İnternetten baktığımda o kokunun normal olduğunu ve zamanla fermantasyon ile azalacağını ve gazlanma ile daha da azalacağını yazmışlar.
Üçüncü ve asıl sorunum. Dün 11. gün itibariyle tadım yaptım ve "Kokusu bira gibi", "İçtikten sonra ağızda bıraktığı hissiyat bira gibi ve kesinlikle alkol var" ancak "tadı hafif (çok aşırı belirgin olmamakla birlikte yumuşak bir tatlılık var"
Krausen 3. günde oluştu dipte hala çok ince bir tortu var bu da beni korkutuyor dipte beklediğim kadar çok tortu yok. Pilsner erken olgunlaşır yazıp 11-12. günde toplamış herkes şişelemeye geçmiş ben ne olur ne olmaz diye 13. günün sonuna kadar bekliyceğim ancak fermantasyon aceba aktif olarak devam mı ediyor şişelersem şişeler patlar veya tatlımsı tatı gitmez mi? Bu tatlımsı tat hala öğütülmeyen şekerin var olduğunu gösterir mi?
-
Şöyle bilgi vermek isterim, asla aceleci olmayın. Böyle durumlarda ben garanti her zaman 18 gün kovada bekletiyorum fix
Ayrıca şişelerden endişeyi şöyle kaldırın, normal dolumdan daha az doldurun iyice pay kalsın.
Şişeleme şekerini ben artık 1 kesme şeker 2,46 gram
1000 / 405 lik şeker tek olarak atıyorum.
Ama şişeledikten sonra içime en az 1,5 ay sonra başlamanızı öneririm. -
Düzeltme, şuan tadına baktım ekşimsi dün daha tatlımsı içilebilir bir şeyken şuan ekşi biraz dil yakıyor tam sirke de diyemem mayanın tadı neye benziyor bilemiyorum da bakteri kaptıysa bian önce şişelemem doğru olmaz mı? bakteri içerideki alkolü yiyip asite çevirmeden. Siz şişelemeden önce denediğinizde tadı nasıl oluyor?
-
Steril şekilde dikkatli olduysanız kolay kolay bakteri kapmıyor, ayrıca benim fikrim eğer bakteri kaptıysa ( düşük ihtimal ) şişelesenizde fark eden birşey olmaz.
4 senede belki 30-40 farklı kit kurdum. Hiç bir zaman ölçüm yapmadım / gerek duymadım.
18 gün kovada kalırsa tadı düzelecektir, ben şişeleme günü bile soğutup 33cc içtiğim oldu ve gazlanma hariç aynen bira tadını aldım. Ama şişede bekledikçe lezzetin arttığını da biliyorum.
O yüzden tam gaz bu yaza 20 kasa bira ile girme planım var.
-
Birde şu olay var, bazen gaz çıkışı siz gözlemlemediğiniz zamanlarda olabiliyor veya gaz çıkışı fermantasyonu 6-7 günde çabuk bitebiliyor.
En iyi çözüm daha önce yazdığım gibi en az 18 gün kovada dursun, sonra şişelemeye geçin. Şişede ise en az 1.5 ay kalsın.
Aceleci ve Erken davranırsanız istediğiniz lezzete ulaşmanız biraz güçleşecektir.
En Beğenilen Yanıtlar
Tüm Yanıtları Genişlet
Mutlu yıllar arkadaşlar. Kendi biralarımla oldukça keyifli bir akşam geçiriyorum iyi bir yıl diliyorum hepinize. |
Afiyet olsun. Mutlu yıllar dilerim herkese.
|
Benzer içerikler
- komagene çiğ köfte sosu
- en iyi çay harmanı tarifi
- hardalın tadı nasıl
- en iyi pirinç markası
- künefe nasıl ısıtılır
Bu mesaj IP'si ile atılan mesajları ara Bu kullanıcının son IP'si ile atılan mesajları ara Bu mesaj IP'si ile kullanıcı ara Bu kullanıcının son IP'si ile kullanıcı ara
KAPAT X