Sızma Zeytinyağı Hakkında Bilgiler (656. sayfa)

Ne güzel arkadaşlarınız varmış. :)

Egeli ve memur olmanın avantajları 😀

İyi bir Kalamata yağı tatmak isterdim. Farklı, özgün bir aroması var mı? Arkadaşınız satıyor mu?

Ben şuan Bitlis deyim o izmirde akşam telefon edip sormam lazım. Ama acılık ve yakarlık yüksek seviyedeydi annemlerede almıştım acı ve boğazı yakıyor sana kötü yağ vermiş deyip geri vermişlerdi meyvemsiliği hatırlamıyorum 5 6 yıl oldu.

Uğraşmaya gerek yok, teşekkürler. Hani direkt "şu firma, şu site" gibi bir bilgi varsa diye sormak istemiştim.

Kalamata benim sofralık zeytinde favorim. Yağı da çok iyi olmalı diye düşünürüm ama deneme iansım olmadı. Yağ verimi düşük mü acaba, pek işleyen yok. Zeytinseli önceki yıllarda fahiş fiyatlı az bir üretim çıkarırdı, alamazdık zaten. Pirgion yaptı geçen yıl ama denemedim. Bir de şu iki üreticiyi not almışım: Olea Sumeria ve Göynük Karası.

Daha önce Pirgion'dan farklı bir çeşitten yağ almıştım. Memecik ve Domat blend idi sanırım. Aslında iyi yağdı ana filtresiz olmasının olumsuz sonuçları da belliydi. Bu nedenle Kalamata denemeyi düşünmedim.

Filtresiz masrafı oldukça azaltıyor.

Pirgion ile bir görüşmem olmuştu,nasıl oldu,hangi psikolojiydeydi benle konuşan kişi bilmiyorum. Bir anda acayip ukala agresif cevaplar vermişti. Hiç bir kampanyasına bakmam,hiç bir ürününe bakmam. Oysa sordugumuz sorular her firmaya sordugumuz sorular.

Rakip firma arttıkça agresifleşen,soru sorunca,git başkasından al,bizi bilen biliyor tavrı yapan firmalardan bu da.

Uzman değilim. Biz de bu renk, hatta daha koyu yeşil yağlarla karşılaşıyoruz. Bu renkte sorun var diyemeyiz. Erken hasatlarda yeşil renk olası. Ama sıkıma zeytin yaprağı ilavesiyle de bu renge ulaşılıyor. Ki bu da sorun değil sanırım.

Asıl sorun filtresiz/tortulu olmasında. Ben şahsen filtresiz yağları sıkımdan itibaren 1 ay içinde tüketiyorum. Yoksa tortu yağı bozmaya başlıyor. Şişeyi her gün en az bir kez çalkalamanız (tortu çökmesin), uzun süre kullanmayacağınız kısmı buzdolabında saklamanız iyi olur.

Uzun süre kullanılmayacak yağların dondurulması daha önce tarafıma bazı üreticiler tarafından önerilmişti. Deneyimlerimde olumsuz sonuç görmedim. Aylar sonra bile yağ nefasetini korumuştu. Balkonda donuyorsa ve donuk kalıyorsa buzdolabına gerek olmaz herhalde.

Renk erken hasat rengine yakın daha çok. Domatta yakarlığı yakalamak Memecik'e göre zor bence. O yüzden çocuklar için iyisinden Domat bulmaya çalıştığım oluyor. Domattan çok iyi yakarlı yağ da çıkaran var demişti biri,ben de belki olabilir demiştim ama sonra acaba memecik ile karıştırıyor olabilirler mi dedim. Domat yağı bana hep hafif ama zeytindeki meyva tadı veren bir yağ olmuştur. Açıkcası çok yakan yağ sevmiyorum,1 bardak yağı içemiyorum yoksa.

Domat bu açıdan tercihim de olgun hasatta yemeklik vb Memecik ve Trilye taraftarıyım. Daha canlı kalabiliyor Memecik aylarca tenekede.

Domat o açıdan bence nedense sıkıntılı,kendini kaybediyor diye düşünüyorum,bekletmeye gelmez.

Bir de sana sormak istedigim, sıkımda şu makinenin adı neydi malaksör müydü,ona su verildigini yağı bardakta görüp inceleyince yada içeeken anlayabilirmisin anında. Ben anlayabildigimi sanıyorum.

Sendeki yağ açıkcası kötü görünmüyor,ama yogunlugunu buradan anlayamam. Yogunsa şüphe yok gibi.

Bu konuya mı attı bir üye diger konualya mı dün,ne biçim tağ bu demiş. Onda abartılı su kullanılmış gibi bir düşünce oluştu bende resimden bakınca bile. Teneke yağlarda yaparlar mı yaparlar. Sanki erken hasat yağda su varsa,bardakta yarım saat bekleyince hafif üstte kalıp kendini belli ediyor,içince de belli ediyor.

Bana Ekim'de gelen yağ bu şekilde. Sıkım sonrası ince mikronlu bir kağıt filtreden geçtiği belli. Kusursuz berraklıkta. Rengi güzel bir yeşil. Yakıcılığı ve acılığı çok erken hasat olduğunu belli ediyor. Bardaktan içimde mideye kadar tüm boğazı yakıyor. Acılığı da tam kıvamında. Babamın bu sezon en beğendiği yağ oldu. Meyvemsilik de gayet iyi.

Tekrar almayı düşünüyordum ama aklımda bu şüphe de vardı: Geçen yıl Hermus'ta yaşadığım durumu yaşar mıyım? İlk aldığım en erken hasattır, sonra ise hasada devam edilmiş ve yağın niteliği değişmiş olabilir.

Nitekim sizin paylaşımınız bunu teyit ediyor gibi. Geçen yıl ürünü olduğunu sanmam (emin de olamam) ama muhtemelen daha geç bir hasat size gelen. Ha, sarı olması çok geç bir hasat olduğunu da göstermez. Ekim'in ikinci-üçüncü haftası aldığımız ve çok iyi olan yağlarda sarı renk olabiliyor. Nova Vera Trilye hep sarıdır mesela, veya bu yılki Granpa Trilye yine sarı. Ama siz renk dışında duyusal analizden de memnun kalmamışsınız, bu kötü.

Bana gelmiş olan tenekeyi attım ve detayını hatırlamıyorum. Size gelende Young&Verde yazmıyor galiba. Bendekinde de yazmıyordu belki de ama, sanki öncelikle firma ile bunu teyitleşmekte fayda var. Belki de yanlış ürün geldi.

İlk anda 0.03 açıkladıkları ama "bağımsız lab sonucu bekliyoruz" eklemesini de yaptıkları asit değerlerini sonra sorduğumda "0.1 çıktı" demişlerdi ama rapor paylaştıklarını da görmedik. Bu eksi puan. Siz ise 0.18 duyumu almışsınız. Olabilir... 0.1 çıksa yine paylaşırlardı diye düşünüyorum.

Hiç hoş olmadı bu durum Olidya açısından. Kimler kaldı elimizde?

Menteşe Som tüm zeytinleri toplayıp sıkıp karıştırıyor, sonra satışa başlıyor diye biliyorum. Bu nedenle Ocak'ta satışa başlıyor ancak. Belki en özel yağları çıkarmış olmuyor ama bu tarz durumlara da düşmüyor en azından.