EN DOĞAL SUCUK (2. sayfa)

quote:

SUCUK YAPIMI ve BAHARAT KARIŞIM ORANI
----------------------
Elimizdeki ET miktarı kilo olarak 20 kilo SIĞIR ETİ olsun diger etlerden olmaz illaki sıgır eti olacak-- en güzeli de DANA etinden olur

20 kilo et için karıştırılacak malzemeler
etler kıyma makinasından geçirilir ve dinlenmesi için bir müddet bekletilir (bekleme süresi hava şartına göre uzaltılıp kısalılabilir)

---20 kilo gıram ete -- Etin İÇERİSİNE

---10 kilo gıram iç yağı (azaltılabilir --çoğaltılamaz )

--- 1 kilo gıram tatlı toz kırmızı biber

----250 gıram ACI toz kırmızı biber ( azaltılabilir )

----500 gıram sofra tuzu (azaltılabilir -çoğaltlamaz )

----125 gıram toz karabiber

----100 gıram kimyon ( toz )

----750 gıram sarımsak

Bu kadar kilo ete yukarıdaki miktar malzemeler karıştırılıp yuğrulur ve makinaya sucuk doldurma aparatı takılır kendi doldurur--veya bu işi yapan kasaplara götürülüp doldurtturulur.

NOT: YUKARIDA MİKTARI BELİRTİLEN KARIŞIMLAR TAM VE STANDART ÖLÇÜLERDİR: Bu miktarlar ancak etin kilo gıramına göre eksiltilip çoğaltılabilir
ÖRNEK ET 20 KİLO DEĞİLDE 10 kilo olsa yukarıdaki malzeme gramları da tam yarısı kadar azaltılır

yukarıda verilen bu oranlar düzgün şekilde yapıldığı ve tarife uyulduğu zaman ortaya nefis bir kendi ev yapımınız olan EV SUCUĞU ortaya çıkar afiyet olsun...........
(bu yaptığınız sucuğu bagırsağa doldurmadan gölgede kurutarak yada buz dolabınızda normal kısmında--veya-- çok duracaksa dondurup şoklayarak da ileri günlerde tüketmek üzere saklayabilirsiniz )
YADA--yaptıgınız bu sucuk içini tavada biraz pişirerek anında sucuk içi olarak yaptığınız aynı gün de de tüketebilirsiniz....

quote:

Orijinalden alıntı: Ω Omega

ikbal sucuğunu afyondan merkezinden almıştım... tazeymiş yumuşakdı diğer market sucukları gibi değil.
2 haftada tüketmeyince bozuldu sanırım katkı maddesi falan olmadığından mı türümü değişik bilemedim.
zaten şu zaman tükettiğimiz şeylerin içinde katkı maddesi olmayanı bulmamak çok zor

tv'de kanserden korunmak için v.s. v.s. sebze meyve tüketin diyorlar
e onlara atılan ilaçlar v.s. ler nolacak onlarda kanser sebebi
yani değneğin uçları değil hertarafı pis bu devirde

anca bahçeli çiftlik tarzı bi evin olacak
tavuğundan yumurtanı alacaksın
meyve sebzeni dikeceksin
inek-kuzu v.s. olacak
etini sucuğunu kendin halledeceksin
zaten o ev şehir radyasyonu,
kiri ve stresinden de uzak olur

bide aklıma geldi
liseden yeni mezun olduğumuzda o zamanın
parasıyla 2 ekmek parasına 5-6cm lik sucuk vardı
arkadaşla ondan alırdık çok adi birşeydi ama tadına bayılırdık :)

quote:

Orijinalden alıntı: Ω Omega

http://www.sacitaslan.com/i.php?p=f1/565_517a7.jpg&w=300&h=248

al en doğal sucuk :) resmi açın...

ama içinde başka et parçaları olabilir ucundan azcık :)))

quote:

Orijinalden alıntı: Ω Omega

İçin rahat olması açısından bunları güvendiğin bir yerden temin edipde yapabilirsin
heleki derin dondurucu tarzı bir şey varsa uzun süre kullanabilirsiniz

quote: SUCUK YAPIMI ve BAHARAT KARIŞIM ORANI ---------------------- Elimizdeki ET miktarı kilo olarak 20 kilo SIĞIR ETİ olsun diger etlerden olmaz illaki sıgır eti olacak-- en güzeli de DANA etinden olur 20 kilo et için karıştırılacak malzemeler etler kıyma makinasından geçirilir ve dinlenmesi için bir müddet bekletilir (bekleme süresi hava şartına göre uzaltılıp kısalılabilir) ---20 kilo gıram ete -- Etin İÇERİSİNE ---10 kilo gıram iç yağı (azaltılabilir --çoğaltılamaz ) --- 1 kilo gıram tatlı toz kırmızı biber ----250 gıram ACI toz kırmızı biber ( azaltılabilir ) ----500 gıram sofra tuzu (azaltılabilir -çoğaltlamaz ) ----125 gıram toz karabiber ----100 gıram kimyon ( toz ) ----750 gıram sarımsak Bu kadar kilo ete yukarıdaki miktar malzemeler karıştırılıp yuğrulur ve makinaya sucuk doldurma aparatı takılır kendi doldurur--veya bu işi yapan kasaplara götürülüp doldurtturulur. NOT: YUKARIDA MİKTARI BELİRTİLEN KARIŞIMLAR TAM VE STANDART ÖLÇÜLERDİR: Bu miktarlar ancak etin kilo gıramına göre eksiltilip çoğaltılabilir ÖRNEK ET 20 KİLO DEĞİLDE 10 kilo olsa yukarıdaki malzeme gramları da tam yarısı kadar azaltılır yukarıda verilen bu oranlar düzgün şekilde yapıldığı ve tarife uyulduğu zaman ortaya nefis bir kendi ev yapımınız olan EV SUCUĞU ortaya çıkar afiyet olsun........... (bu yaptığınız sucuğu bagırsağa doldurmadan gölgede kurutarak yada buz dolabınızda normal kısmında--veya-- çok duracaksa dondurup şoklayarak da ileri günlerde tüketmek üzere saklayabilirsiniz ) YADA--yaptıgınız bu sucuk içini tavada biraz pişirerek anında sucuk içi olarak yaptığınız aynı gün de de tüketebilirsiniz....

quote:

Orijinalden alıntı: exerion

tum sucuklarda katkı maddesi vardır kasaplarda yapılan haric

quote:

Orijinalden alıntı: Ω Omega