Sızma Zeytinyağı Hakkında Bilgiler (639. sayfa)

etrusk nıkını forumda hıc gormemıstım dıkkatlı bakınca eskı mudavımız eesph miş 

forumda serıglu ısmı gecınce bır sans verdım demekkı ben 2, partının tadına bakmısmki ondan iz bırakmamış

damlalık veya aparat olmayan zeytınyagı oldumu zaten dırek 1-0 yenık baslıyor nazarımda

Sankara ve Fenolive denedin mi? İş oraya doğru gidiyor 😀

2 firma daha yazardım ama bu kadar para saçma diye yazmıyorum.

arkadaşlar merhaba yazılanları olduğu kadar okumaya çalıştım.ben butik olarak senelik 3-4 ton yağ üretiyorum.

bazı arkadaşların takıldığı bir noktaya açıklık getireyim.zeytinyağında aynı standardı yakalamak zordur.nefaset polifenol oleik asit aroma yoğunluk partilere göre değişiklik gösterecektir.(senelik değişimleri gözardı ediyorum aynı sene içinde bile çok değişim olur)

aynı ambalajlı aynı özelliklere sahip ürün bir sonraki satın almanızda farklı olabilir.bunun nedeni farklı yerlerden toplanması ve tek sıkım esnasında makinenin kapasitesinin belli olmasıdır.

büyük üreticiler bunu dengelemek için yağları karıştırıyorlar ya da marka farklılaştırmasına gidiyorlar.

ben butik olarak belli bir bölgenin yağını sıkıp krom tanklarda depoluyorum dolayısı ile o partinin nefaseti ve özellikleri tankın hacmi kadar elimde oluyor.ancak iş yüksek ticaret hacimlerine geldi mi sürekliliği sağlamak zor.o yüzden damak tadınıza uygun yağ yakaladınız mı seneye de buradan alabilirim diye düşünmeyin stok yapın derim.

ben de hilmi yıldırım'dan erken hasat sipariş verdim ama şuan erken hasat çıkmaz mı ki?

Rakıma,zeytin türüne,o seneki havaya yağışa göre değişir. Akdenize yakın bölgelerde Eylül'de başlayanlar var.

Fazla zeytin ağacı olan ve sıkım kapasitesini de düşünüp yığılma yapmak istemeyen tam zamanı 1-2 hafta sonra da olsa yavaş yavaş erken hasad sıkmaya başladı Kuzey Ege'de de sanırım. Hilmi Yıldırım da bunlardan biri olsa gerek. Diyelim ki Araliğın başı tam erken hasat zamanı ama hangi ara tonlarca zeytini topla sık ki polifenol azalmasın. Bu yüzden bazı bahçelerin bakımını ona göre yapıp daha erken hasat vermesini sağlıyor da olabilirler. Hilmi Yıldırım bu konuda başarılı gibi.

Ben şahsen -amatör bilgimle- öncelikle aside bakıyorum, polifenole değil. Peroksite de bakıyorum. Asit değeri gibi zeytinyağının sınıfını belirleyen en temel bilgiyi paylaşmamışlar. İki ayrı labda polifenol testi yaptırıp ikisini de paylaşmaları ise takdire değer.

Listemde idi ama iki nedenle çıkardım:

1) Fiyat uçuk.

2) 500 ml filtreli olsa uçuk fiyata rağmen belki denerdim. 2 hafta sonra kokusu muhtemelen yavaştan değişmeye başlayacak olan 1 lt filtresiz yağa bu parayı vermem.

Hocam polifenolden ziyade fiyatı coşmuş. Daha 1-1,5 yıl önce Gıda ormanı firmasından dağ cinsi 1 litre 1184 polifenol zeytinyağını 72 liraya almıştım. Ova dediklerini de litresini 60 liradan almıştım.

Bu fiyatları veremem kusura bakmasınlar, bu sene gıda ormanı maceram başlamadan bitti maalesef.

Teşekkürler bilgiler için. Ben artık sizin dediğinize dönüyorum. Sezon başında iyi ürün denk gelince stokla.

Hermus'ta geçen yıl şunu yaşadık:

Ekim'de sevk edilen 15 Ekim tarihli şişelerdeki yağ koyu zümrüt yeşiliydi, tamamen berraktı (iyi mikron kağıt filtre kullanılmış), acılığı şahaneydi.

Aralık ve Ocak'ta sevk edilen 15 Ekim tarihli şişelerdeki yağlar ise sarıydı, biraz bulanıktı, tadı/kokusu ise ortalamaydı bence.

Firma ısrarla şu iddiada bulundu: "Tek seferde sıkım yapıyoruz. Zeytinyağı yaşayan bir üründür ve zamanla rengi değişebilir."

Halbuki Ekim'de almış olup kendimizde kapalı bekletip Şubat'ta açtığımız şişeleri ise hiç yaşamamıştı, aynen ilk günkü gibi duruyorlardı her açıdan.

Üstelik firmanın bu bildirimlerimize tepkisi hiç hoş olmadı. Detaylar önceki paylaşımlarda görülebilir.

O aslında 2 sezon öncesinin fiyatıydı (geçen yıl dağ yağını çıkarmadılar). Yine de yükseliş uçuk tabi.

Firmanın geçen yıl bu yağı çıkarmamış olması da takdirlik aslında. İstediği yağı elde edememiş olsa da bir şekilde bulup edip piyasaya aynı isimle sürecek çok firma var.

Yine de biz kendilerini uzaktan takdir etmekle yetinelim. Bu yağı tüketecek olan insanlara afiyet ve şifa olsun diyelim. :)