'-_-' ~ Gerçek Kahve Keyfi ~ '-_-' (820. sayfa)

Arkadaşlar kahve işine ben de bir dönem sardım ama maalesef bu konu çok ta kolay değil..Yazılan yorumları okuyorum da maalesef Temel hatalar var..Uzman değilim ama yeni başlayıp kahve dünyasını araşitıran biri için şunları söyleyebilirim :

1- Kahve, çekirdek olarak alınıp (hava ışık gecirmez yerde saklanmak sureti ile), değirmende öğütülüp taze demlenmelidir..

2-Filtre kahve için az kavrum, espresso için biraz daha koyu ama yanmış, kömür olmuş kahveler sağlıksızdır..(kahvede akrilamid konusunu araştırınız)

3- Market/ zincir marketlerdeki kahveler Sturbuckz,Tchibo,Nero..kahve dünyası, Kahveci Mehmet efendi vs vs vs maalesef kahveleri çok kavurup raf ömürünü uzatıp kahvedeki kusurları örtme çabasındalar..Amerikada S.Buck marketlere bu sebeple Kahve sağlığa zararlıdır (veya zararlı olabilir) tabelası konması emredilmiştir..İnternette bulursunuz haberi..

4-Alınacak değirmen ise Filtre kahve yapılacak ise her değirmen olsa da Türk kahvesi ve Espresso için küçük öğütüm aralığına inecek makina/el değirmeni seçilmeli ki pahalıdır..

5-Filtre kahve makinaları en az 3-4 kişiliktir zira damlama ile demleme yaptığında Kahve miktarı damlama oranı ancak güzel kahve yapar..tek kişilk Modu/özelliği yoksa su akışı hızlı olacağından kahve çamura benzer :(

6-Otomatik makinalar ise genelde espresso tarzı veya sütlü kahve tarzı şeyler yapar..

7-Bizzat görerek az kavrum yapan yerlerden kahve (çekirdek) almak gerek)..örnek kadıköyde şerif hocanın coffetopiası (internette kahve fabrikası), balıkçılar sonu Manifesto, izmirde Ersin hocanın Overdose (yanılmıyorsam)..denenebilir

8-Kahve iyi yapılmadığında ekşimsi bir tad alınabilir veya bazı kahveler ekşimsi tadtır..Bunu doğal olarak açıklayan olabilir bana göre yanlış...Örneğin Kenya AA kahve, Costa Rica, Yemen Mocha kahveler iyi kahvelerdir...Mocha özellikle hem türk hem filtre hem esprsooya iyi olabilir-espresso denemedim ama satan yer Amerikalıların alıp beğendiğini söyledi-Türk kahvesi çikolata tadında, filtresi ise bana göre çok iyi...

9-Espresso işi tamamen farklı dünyadır..makineleri özeldir..Basınç, ölçü saniye, kahve durumu çok etken vardır..iyi esprsso yapmak biraz uzmanlık gerektirir..

10-Filtre kahve için ise kim ne derse desin Güzel bir French pres (ısıya dayanıklı cam olan, sturbuck kenya press olabilir) ile güzel kahve yapılabilir..v60 genelde kullanılan tekniktir ama özel ibrik,tartı, ısıtıcı gerekli...katila wave biraz daha tolerans kabul eder yöntemdir..

11- Filtre veya espresso beğenisine göre secim yapıp ekipman kahve temin etmek gerek..

Umarım faydalı olmuştur

Eyvallah ağzınıza sağlık

Aldığınız davidoff 57 kahvenin kavrum ve üretim tarihine baktınız mı?

Kahvenin kalitesini belirleyen önemli bir etken kahvenin taze olmasıdır, bu da kavurma/üretim tarihinden anlaşılacak.

Marka kahvelerin çoğunda, anormal süreleri raf ömrü olarak yazıyorlar. 12 ay, 24 ay. gibi. Bu sürelerde hangi kahve olsa taze kalmaz.

guatemala antigua

 Guatemala Huehuetenango

son aldığım iki kahve yumuşak güzel tatlı meyvemsi kahveler.

meyveli tatlar denedim çoğu ekşi gibi geliyor onların da. süt katmadan süt tadı verebilecek gibi yumuşak içim arıyorum. o tarz bildiğiniz var mı

https://www.sanalbaharat.com/urun/costa-rica-arabica-shb-ep

Merhaba Philipsin 7461 filtre kahve makinesini almıştım 1 yıl önce. Zamanla kendime mutfak tartısı da aldım ve kahve keyfini biraz daha arttırdım. Çevremden en önemli şeyin kahvenin taze çekilmesi olduğunu duyuyorum. Herkes öğütücü öneriyor. Bu zamana kadar kahvemi kahvecilerde öğüterek 250 gram alip 10 günde bitiriyordum ancak artık kendim taze öğütmek istiyorum.

Kahveden pek anlamiyorum ama içmeyi seviyorum :p

Cok para ayıramam. 200-300 TL civarına güzel bir sey bulabilir miyim? El değirmeni istemiyorum pek eğer zorlayacaksa beni.

en sonsiparişimde bundan aldım safi kahve tadı acılık ekşilik hiç yok, yumusak icimle agıza kahve tadı kalıyor.

www.sanalbaharat.com

Ürünlerimiz

https://www.sanalbaharat.com/urun/sumatra-lintong-kahve-cekirdegi-kavrulmus

Arkadaşlar filtre kahve içmeye yeni başlayacağım. Hangi siteden hangi kahveyi önerirsiniz?

Kolombiya ,Etiyopya Brezilya gibi kahvelerin arasında ne fark var ?

Sanalbaharat.com

Kenya AA top aroma

Standart kavrum mu az kavrum mu peki ? French press kullanacagim

Standart

selamlar,

evde elektrikli cezve veya ocakta türk kahvesi yapmaktayım.

market ürünü pakette kurukahveci mehmet efendi ile hahvemi yapmaktayım. türk kahvesini şekersiz içmekteyim.

hergün içerim.

kahvemi değiştirmek istesem .. ( Türk kahvesi için) ne önerirsiniz.

saygılar.

Kurukahveci Mehmet Efendi den başka kahve içmeyen bir tanidik var, geçen ona kendi çektiğim kahveden yaptım çok beğendi. Bunu nereden alabiliriz diye sordu. Bence güzel bir el değirmeni alın kahveden önce.

öncelikle ilginiz ve cevabınız için teşekkür ederim.

dediğinizi yapabilirim. fakat tecrübem yok.

önce kullandığınız veya tavsiye ttiğiniz bir el değirmeni var mı ?