zamanında beni dinlemeyip 2800 e kompresörlü delonghi yi almayıp şimdi 1600 e cuisinart ice cream maker ı alanlarla beraber baya bir kullanıcı olduk. bu konu altında tarifleri, tecrübeleri paylaşabiliriz diye düşündüm. ilk tarif benden; 4 büyük yumurta sarısı 150 gram şeker ile mikserde 5 dk max hızda karıştırın Tencerede 350 ml tam yağlı sütü ( biz çiğ sütten yapıyoruz) kaymaklanmayacak ısıda ( 80 derece ) 5 dk pişirin biraz suyu buharlaşsın Ocağı kapatın Yumurtalı karışımın üzerine çok yavaş sütü dökerek karıştırın. Bütün Karışımı 5 dk daha kaynatmadan pişirin. Ocağı kapatın. Pişmiş karışıma 250 ml soğuk kremayı dökün iyice karıştırın Karışım 2-3 saat soğusun Makineye atın 40-50 dk da dondurma hazır. Ben neyli dondurma yapacaksam son 5 dk da makine içine atıp karıştırtıyorum. Kimisi makineye koymadan önce ana karışıma ekleyerek yapıyor.. Ben malzemeyi sıcak ekliyorum kendi makinem soğutuculu olduğundan. Sizinkilerde bu özellik olmadığından soğuk olsun karışım. Soğuk derken buzlukta beklemiş karışımdan bahsetmiyorum.dondurucuya koymayın asla karışımı. Dondurmanız makinede olduktan sonra 5-6 saat buzluğa koyun yeter. Son yaptığım bu şekilde oldu. ----- salep konusunda şöyle bir mesajım mevcut ------ Şu mesajı yıllar önce görüp kendisine mesaj atmıştım; https://forum.donanimhaber.com/trendyol-kargo-bedava-en-ucuz-urunler-guncel--141103802 [simage]https://store.donanimhaber.com/8e/46/cb/8e46cb896b65f4b0f234cb0a8a6c7776.png[/simage] O günden beri salepi buradan alıyorum ve çok çok memnunum. Daha önce bucak salep com filan link vermişim kusura bakmayın. En son 1 yıl önce alınca unutmuşum direk bucak aklımda kalmış çünkü. https://salepciyiz.com/kategori/dogal-salep?tumu=1&utm_campaign=DonanimHaber&utm_medium=referral&utm_source=DonanimHaber < Bu mesaj bu kişi tarafından değiştirildi Shafter -- 3 Temmuz 2022; 11:22:23 > |
DONDURMA YAPMA MAKİNESİ KULLANICILARI / TARİFLER
-
-
takipteyim, gelsin paylaşımımı yaparım buraya -
Mesajım dursun -
Güzel olmuş.. -
Güzel paylaşım.
Meyve olarak dondurmaya iyi gidenler hangileri acaba. Bazı meyveler böyle tatlılara tam olarak tadını veremiyor, çiğ bir tat bırakıyor. Hangileri iyi olabilir -
Konu başında paylaştığım dondurma da yaban mersini kullandık ilk kez
gitti 30 lira ( 100 gramı ) hiç bi tadı yoktu
sadece rengi çok güzel.
boşuna alıp denemesin kimse yaban mersini
< Bu mesaj bu kişi tarafından değiştirildi Shafter -- 6 Nisan 2022; 23:30:24 > -
İyi tat verenler hangileri hocam -
Limon , vişne , yeni çekilmiş espresso bunlar çok iyi.
-
Bu cartedore hem gramaj küçültmüş hemde 35 lira olmuş be yuh. Böyle giderse bende evde dondurma yapabilirim mesajım dursun.. -
Merhaba bu tarife uygun yaptım hocam ilk kez makineyi denemek için yaklaşık 50 dk çevirdim fakat kıvamı biraz sulu kaldı kaba alıp dondurucuya aldım şimdi acaba yanlış mı yaptım krema tarzı bi kıvamda olmadı
-
bu tarif degil sadece tum tarifler , kullandiginiz malzemeleri dogru karistirmaniz, sutunuzun kalitesi ( su - yag orani ) vs vs etkilemekte.
durum boyle olunca ust kisimlari seffaf oldugundan makinelerin uygun kivama gelmeden cikartmayin.ben ayni tarifle 35 dk da cikardigimda oldu 50 dk da da.
sizinkiler kendinden kompressorlu olmadigindan 1 saati bile bulabilir belki.
birde kabi cok cok iyi dondurdugunuza emin olun.kabi buzluktan cikardiktan sonra cok bekletmeyin disarida.
tum malzemeleriniz soguk olarak hazir olsun,kabi cikarin,hemen dokun icine ve makineye verin.
sulu olarak kaldiysa dondurmaniz muhtemelen kabin icinde ki kimyasal sivi erimistir.ya malzemeniz soguk degildi ya da kabi disarida cok beklettiniz.en az 15-20 saat dondurun kabi buzlukta.malzemeleriniz 6-7 saat buzdolabinin sogutucu kisminda kalsin.
dondurmaniz bittiginde bu tarz bir kivami olmali
< Bu mesaj bu kişi tarafından değiştirildi Shafter -- 7 Nisan 2022; 22:14:59 >
-
tesekkurler kap 16 saattır donuk vaziyetteydi ama karışımımı 1 saat soguttum iyice sogutup daha uzun karıştıracagım buzlukta biraz kendine gelmiş yarına kadar donsun tadacagım
-
Çiğ süt önceliğiniz olsun. Yoksa günlük süt , o da yoksa barista sütü.
malzemeleriniz öncelikle sade dondurma için olsun. Dondurma kıvamı alınca ekleyin neyli yapacaksanız meyvesini vs.
zaten deneye deneye kendi kıvamını bulacaksınızdır makinenin
-
denedikçe yazacagım pazara kadar -
Kurtardın mı hocam dondurmayı :) -
bu arada makinenizin kullanim kitapciginda ki oranda koymaniz sart.cunku dondurma katilastikca hacmi artar.misal benim delonghi de max 600 ml malzeme sarti var.
-
Cook marka var amazonda alınır mı?
Kiwi marka var bir de 362 TL ye 1.8litre -
Kullanmadım bilmiyorum
-
Carte dor görse işi bırakır donunca bu aktı gitti :D muzlu dondurma candır
-
muzlu hic yapmadim canim cekti yarin yapayim.
sizin baglayiciniz zayif kacmis sanki.yumurta sarisini 1 fazla ekleyin salepsiz yaptiysaniz.
En Beğenilen Yanıtlar
Tüm Yanıtları Genişlet
Youtube'da ki ablanın " 99 dan beri dondurma tarifi" bende işe yaramadı. Sizde de sorun varsa ,aşağıdaki kanaldaki arkadaşın tarifi ile bugün çok güzel ,nerdeyse Maraş dondurması tadında dondurma yaptım.(Tarifin abladan farkı şeker ile kaynatmaya başlıyoruz) Makine :Cuisinart ICE30BCE Kullandığım malzemeler: (Tartısı olmayanlar için videoda bardak, kaşık ölçüleri de verilmiş) 1 lt çiğ süt (her zamanki sütçümüzden) 250 gr toz şeker 8 gr Bucak Salebi 1 paket vanilin 1 litre soğuk süte 150 gr toz şeker atıp tencerede kaynatıyoruz. Diğer tarafta kalan 100 gr toz şeker ,8 gr salep ve 1 paket vanilini kapta karıştırıyoruz. Kaynamış olan sütü orta ateşe alıp bu karışımı çırparak ekliyoruz. Yaklaşık 20 dk karıştırarak kaynatmaya devam ediyoruz. Oda ısısına gelen karışımı makineye döküyoruz. Yaklaşık 40 dk da işlem bitiyor. Ben dondurmanın yarısını alıp diğer yarısına, kahve dünyası sütlü kuvertür çikolata rendeledim. İkisi de birbirinden güzel oldu. Ve en önemlisi kesinlikle buzlu olmadı dondurma. Tarif video: https://www.youtube.com/watch?v=FvoIQ4eVFYY Sade ve kuvertürlü dondurma ; |
Daha önce Jersey inek sütü ile deneme yapmış ve paylaşmıştım. Ekonomik kriz firmaları tek tek vurmaya başladı. Firma kapanmış. Alternatif olarak Simental İnek sütü alıp deneme yaptım. (Jersey %5-5,2, Simental %4-4,5 Yağlı) Her iki sütü de uzun süre(kaynadıktan sonra 10dk daha) kaynatarak kullandım. 3lt Jersey sütü aynı sürede 2,5lt kaldı. Simental sütü 2,3lt. 7gr salep +50gr şeker kullanıyorum ve yaklaşık 10-15dk daha kısık ateşte pişiriyorum. Kepçenin arkasında baloncuk kalmadan yapışana kadar. İçine mercimek tanesi kadar damla sakıızı ilave ediyorum. Sonra soğutmaya başlıyorum. Neredeyse soğuk kıvama gelince kalan 150gr şekerini ilave edip karıştırıyorum. Bu sakız gibi uzamasını sağlıyor. Buzluğa koymadan dolabın altında (4 derece) bir süre bekletip buzluğa öyle alıyorum. ilk 2 karıştırmada mikserin blender ucu ile karıştırıp içinde hava kalmasını sağlıyorum. Sonra her 45dk'da bir kaşıkla katlama metodu ile devam ediyorum. 8 saat sonunda hazır hale geliyor. Makine alacaktım ama kompresörlü makinalar için salep ile dondurma yapıldığı teknik ekip tarafından tespit edilirse garanti dışı kalır mesajını görünce almaktan vazgeçtim. Haznesi dondurulan makinalar da benim işimi görmez çünkü ben tek seferde 3 çeşit( Sade, kakao ve çikolatalı, karadut şuruplu) hazırlıyorum. Mecburen kol kuvveti devreye giriyor |
Guar gum ile 4-5 sefer dondurma denemesi yaptım kıvam olarak aynı salepli dondurma gibi oluyor ve buzlukta donmuyor dondurma salınması beklemeden direk tüketilebilir karşıkla rahatça alınabilir kıvamda oluyor. Denemek isteyen olursa tarifimi bırakıyorum. Malzeme - 1 litre süt (Pastörize yada uht %3 yağlı süt kullanıyorum ben) - 215 gr toz şeker - 4 gr guar gum - 50 gr tereyağ Hazırlanışı - 1 litre sütü ocağa alıp kaynamayacak ama duman çıkacak şekilde ısıtın. Duman çıktıktan sonra yarım saat boyunca arada karıştırarak suyun buharlaşmasını sağlayın. Ortalama 750-800 arası süt kalıyor işlem sonucunda. Yarım saat bittikten sonra ocağı kapatın süt ılınsın. - Süt ılındıktan sonra 50 gr tereyağ eritin. Tereyağın ilk sıcaklığı geçtikten sonra ılınmış süte tereyağını dökün ve blender ile 2-3 dakika boyunca karıştırın. - Bir kapta 215 gr toz şekeri ve 4 gram guar gumı alıp iyice karıştırın - Sütün altını kısıkta açıp, karıştırarak toz şeker karışımını dökün ve şekerin erimesini sağlayın. - Karışımı tencerede yada sürahiye doldurup blender ile 1 dakika daha karıştırıp dolaba soğumaya bırakın. - (Limon, meyve vs koymak istiyorsanız karışımı makineye döküceğiniz zaman karışama döküp karıştırabilirsiniz) Yapılışı - Kompresörsüz makinede hazneyi en az 12 saat soğuktuktan sonra makineye takıp karıştırmayı başlatın. - Soğuk karışımı makineye dökünüz. - Ortalama 30-35 dakika karıştırın daha fazla tutunca hazne ısınmaya başladığından erime yapıyor. - Karışım bittikten sonra kaba doldurup buzlağa gönderin. 6-8 saat içerisinde dondurmanız hazır olacaktır Afiyet olsun |
Benzer içerikler
- buhar kazanlı ütü tefal mi philips mi
- titanyum tava sağlıklı mı
- zermatt su arıtma
- arçelik kahve makinesi kırmızı ışık hatası
- visco yatak kullananların yorumları
- philips kahve makinesi öğütücü ayarı kaç olmalı
- buharlı temizleyici
- en iyi düdüklü tencere
- en iyi airfryer
- hem silen hem süpüren dikey süpürge
Bu mesaj IP'si ile atılan mesajları ara Bu kullanıcının son IP'si ile atılan mesajları ara Bu mesaj IP'si ile kullanıcı ara Bu kullanıcının son IP'si ile kullanıcı ara
KAPAT X