Sızma Zeytinyağı Hakkında Bilgiler (631. sayfa)

Siyah zeytinden büyük ihtimal dip zeytininden zeytinler den sıkılmış oluyor genelde ,maalesef köylü yağı iyi olmuyor fazla yağ çıksın diye 50 derecede sıktıriyorlar yada çuvalda bekletiyorlar

Çok haklısınız. Başarılı zeytinyağı zeytin kokar, kaliteli yağda zeytin aroması olur. Bu dediklerimize herkes itiraz edecek çünkü insanların zeytin aromasından kastı salamura zeytindir. Hayır bizim anlatmak istediğimiz dalından taze koparılmış zeytindir. Kaliteli bir Zeytinyağı mis gibi doğa kokulu yeni koparılmış zeytin kokar. Zeytinyağı zeytin gibi kokmamalı sözünü belleklere kim yerleştirdi merak içerisindeyim. Neden işlenmiş salamura zeytin geliyor milletin aklına. Sonuçta zeytinyağı taze zeytinden üretiliyorsa taze zeytin aroması olmalı.

Arkadaşın anlatmak istediği salamura zeytin aroması değil dalından kopardığı taze zeytin aroması. Salatalık aroması deyince aklımıza fermente salatalık turşusunun aroması gelmiyorsa, neden zeytin aroması denilince insanların aklına taze zeytin dururken fermente zeytin gelir anlam veremiyorum

Hocam zeytin yetişmeyen bölgelerin çoğunda durum bu maalesef. Zeytinyağı denilince hep fermente zeytin aroması aranıyor, insanların aklına bu şekilde kazınmış. Ayrıca riviera ve sızma arsındaki farkı bilmeden tüketim yapan birsürü insanımız var daha. Kaldı ki yeşil- siyah zeytindeki aromaların yağa geçmesinden veya hangi yöntemlerle işlendiğinden haberleri olsun.

Zeytin aroması nasıl oluyor ! Valla be bı dunya yağ tatdim zeytin aroması diye birşey anlamadım , bazıları yoğun meyvemsi bazıları otsu bazıları ağır bazılarında hafif oluyordu ,zeytin aroması dediğiniz sanırım ham zeytin tadı ,zaten ham zeytin yani erken hasat yemyesilken sıkıldığında zaten herhangi bir ham meyvenin tadına benziyor ,erik,badem yada domates ,yani herhangi bir ham meyve ,zaten zeytinde bir meyve sonucunda

Hocam yeşil zeytinde zeytin tadı gelmez ,aslında siyah zeytinde de gelmez ,ama zeytin artık iyice karardiginda fermente oluyor ve yağda baskın zeytin tadı geliyor ,maalesef köylümüz artık dürüst değil ,ya çok sıcak su yada dip zeytinleri sıktiriyor ,zaten plastik petlerde ve güneşin altinda sattığı için bir gram faydasida yok

Tam da böyle, "dalından koparılmış zeytin" sizin anlatımınız daha tafsilatlı olmuş.

"Hakiki zeytinyağından elma, muz tadı gelir" denilmiş, ben buraya takıldım, zeytinden bu tatlar nasıl çıkıyor mümkün oluyor. Mantığını anlayamadım.

Marketler de satılan sızma ve riviera vs yağları tattım bildiğimiz ayçicek yağı gibi herhangi bir etki vermiyor ağızda o yüzden varsa eğer işin uzmanından sual ediyorum, zeytin tadı alacağım hakiki zeytinyağı türü nedir acaba? Natürel sızma ve riviera tattım işe yaramazlar, beğenmedim.

Hmm mantıklı gibi görünüyor, 🤔 binanın bahçesinde zeytin ağacı olacaktı, gidip bir olmamış zeytin tadayım bakayım zeytin aromasını alabilecek miyim bir deneyelim. 🙂

Ekleme:

Resimdeki zeytini tattım şimdi, suyu bildiğimiz gibi acı, etli kısmından aroma hissetmeye çalıştım, yosun, ot çim tadına benzer bir tat aldım. Durumum nedir doktor? 🙂

Daha yeni yeni dilimdeki uyuşukluk gitti, dahasını almıyayım.🙄

Şimdi bu kadar yazının sonunda, "işte hakiki zeytinyağı budur, bunu tavsiye ederim" diyeceğiniz bir ürün var mıdır, piyasa da.

kahvede aynı mevzu var, simdi bizim damağımız rio minas çekirdek kahveye alışmış. gidip daha meyvemsi nitelikli bir kahve icsek bunda kahve tadı yok diyebiliriz. ama nitelikli kahvelerden içtikçe türk kahvesi fazlasıyla düz ve sıradan gelir. sıcak sızma asitli yağlara damağı alışan bir insan biraz kaliteli bir zeytinyağında zeytin tadı yok diyebilir. o yüzden bu tür tad arayanlar natural birinci yağları çok seviyor, hatta yorumlarında da köylüden aldığımız saf yağ gibi falan yazıyorlar.

Aynen hocam şans verilir de asitliği beş litrede 0.2; bir litrede 0.4 olarak belirtilmiş. 0.2 ise çiğ tüketim için çok ideal olur.

Hocam halihazırda tükettiğim yağ olmasa sipariş edecektim ama öncülüğü bu seferlik size ya da diğer arkadaşlara bırakıyorum bu yüzden. 😀